Pourquoi manger de saison, c’est mieux pour le goût, le prix et la planète
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- il y a 2 jours
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Pour le goût, le prix… et la planète
Manger de saison, c’est avant tout une question de logique et de cohérence. Pendant longtemps, notre alimentation a suivi naturellement le rythme des saisons, bien avant l’arrivée des importations massives et des serres chauffées à l’année. Aujourd’hui encore, choisir des aliments de saison reste l’un des gestes les plus simples pour améliorer notre façon de manger, sans changer radicalement nos habitudes.
Le goût : une question de maturité
Un fruit ou un légume cultivé dans sa vraie saison a le temps de pousser à son rythme et d’atteindre sa pleine maturité. C’est à ce moment que les saveurs sont les plus développées, que la texture est optimale et que les arômes sont les plus présents. À l’inverse, les produits cultivés hors saison sont souvent récoltés trop tôt afin de supporter le transport et l’entreposage. Même s’ils continuent de mûrir après la récolte, ils ne développent jamais la même richesse gustative. Le résultat est souvent un produit visuellement attrayant, mais beaucoup moins savoureux.
La valeur nutritive
La fraîcheur joue un rôle essentiel dans la qualité nutritionnelle des aliments. Plus le temps entre la récolte et la consommation est long, plus certaines vitamines et certains antioxydants diminuent. En mangeant de saison, on consomme des aliments plus frais et plus nutritifs, tout en profitant d’une alimentation plus variée au fil de l’année. Cette diversité naturelle permet de mieux répondre aux besoins du corps et d’éviter une alimentation monotone.
Le prix : comprendre ce qu’on paie
Lorsqu’un aliment est produit au Québec et dans sa saison, sa culture est naturellement adaptée au climat. Il nécessite moins d’énergie, moins de transformation et moins de transport. Le prix reflète davantage le travail réel du producteur et la valeur du produit, plutôt que les coûts liés à l’importation, à la conservation prolongée ou au chauffage intensif des installations. Manger de saison, ce n’est pas toujours payer moins cher, mais c’est payer un prix plus juste et plus cohérent.
L’impact environnemental
Chaque choix alimentaire a un impact environnemental. Les aliments hors saison sont souvent importés sur de longues distances ou produits dans des conditions très énergivores. En privilégiant les produits de saison cultivés au Québec, on réduit l’empreinte carbone de notre alimentation et on soutient des pratiques agricoles plus respectueuses de l’environnement. Ce geste, répété semaine après semaine, contribue réellement à un système alimentaire plus durable.
La saisonnalité au Québec en plein hiver
En février, au Québec, manger de saison signifie miser sur les légumes de conservation récoltés à l’automne et sur les productions adaptées aux conditions hivernales. Ces aliments sont robustes, nourrissants et parfaitement adaptés à une cuisine réconfortante, idéale pour la saison froide.
Légumes de saison au Québec en février
Carottes
Pommes de terre
Betteraves
Oignons
Poireaux
Choux (vert, rouge, savoyard)
Navets
Chou-rave
Courges d’hiver
Céleri-rave
Fruits de saison disponibles au Québec
Pommes de conservation
Poires de conservation (selon disponibilité)
Revenir à une alimentation plus intuitive
Manger de saison au Québec, ce n’est pas une contrainte ni un compromis sur le plaisir. C’est une façon de redonner du sens à ce que l’on met dans son assiette, de cuisiner avec ce que le territoire nous offre au bon moment et de se reconnecter au rythme naturel des saisons. En faisant ce choix, on soutient une agriculture locale plus cohérente et plus durable, tout en se faisant plaisir au quotidien.
– Vos maraîchers dévoués depuis 2008! 💚
