Tout savoir sur l’ail bio chez Mon Panier Bio
- Mon Panier Bio
- 28 juil.
- 3 min de lecture
L’ail biologique, c’est bien plus qu’un simple bulbe : c’est un trésor de saveurs et de bienfaits, cultivé avec soin et patience. Chez Mon Panier Bio, l’ail, c’est aussi une histoire de famille : chaque été, la récolte devient un moment rassembleur où proches et amis se réunissent pour participer à ce travail traditionnel. Dans cet article, on vous emmène dans les coulisses de notre ferme pour découvrir comment on cultive & récolte l’ail, mais aussi pourquoi vous devriez en avoir toujours sous la main… et comment le cuisiner simplement!
Quand récolter l’ail ?
La récolte de l’ail est un moment clé dans l’année agricole – ni trop tôt, ni trop tard, il faut observer attentivement la plante. La meilleure astuce ? Se fier au nombre de feuilles séchées : lorsque la moitié à deux tiers des feuilles sont sèches, c’est le bon moment pour récolter.
Le moment exact dépendra de la région et du climat. Chez nous, au Québec, la récolte se fait généralement entre la mi-juillet et le début août, mais cela peut varier légèrement selon la température et les précipitations du début d’été.
Une culture chérie à chaque étape
Tout commence en octobre, quand nous plantons chaque gousse d’ail à la main, une par une. Ensuite, dès le mois de mai, nous désherbons chaque rangée avec des outils manuels. Ce travail minutieux est répété chaque mois, jusqu’à la récolte, pour offrir à chaque plante l’espace et la lumière nécessaires à la production de grosses et belles têtes d’ail.
Notre méthode de récolte artisanale
À la ferme, la récolte de l’ail est un travail d’équipe… et d’ingéniosité! On commence par attacher une sous-soleuse au tracteur de notre voisin. Cette lame passe sous les rangs d’ail, ce qui détache délicatement les bulbes de la terre, sans les abîmer. Résultat : il ne reste qu’à tirer doucement sur les tiges pour sortir les bulbes, presque sans effort.
Ensuite, nous formons des paquets de dix têtes d’ail, attachées par deux à chaque bout d’une corde. Ces cordes sont suspendues dans le haut de notre grange, dans le toit, là où l’air circule bien. L’ail sèche tranquillement pendant un mois, grâce à une bonne ventilation naturelle.
Après le séchage, c’est le moment du nettoyage : on coupe les tiges, on retire les racines et on nettoie chaque bulbe pour obtenir de belles têtes d’ail bien sèches, prêtes à être conservées… ou dégustées!
📍 Notre ail biologique séché sera disponible chez Mon Panier Bio, à Saint-Félix-de-Valois, dès le début septembre!
Les bienfaits de l’ail biologique
L’ail est reconnu depuis des siècles pour ses propriétés médicinales. Voici pourquoi il mérite une place de choix dans votre cuisine :
Bienfaits généraux :
Antibactérien et antiviral naturel : l’ail renforce le système immunitaire.
Riche en antioxydants, notamment en allicine, un composé actif aux effets protecteurs.
Favorise la santé cardiovasculaire : il aide à réguler la tension artérielle et le cholestérol.
Effet anti-inflammatoire, bon pour les douleurs articulaires et la digestion.
Et pourquoi biologique ?
Cultivé sans pesticides ni engrais chimiques, l’ail bio conserve toute sa richesse nutritionnelle, sans résidus nocifs. De plus, il est meilleur pour la santé des sols et de la planète. Et, osons le dire : son goût est incomparable – plus doux, plus parfumé, et parfois même légèrement sucré après séchage!
Deux recettes simples avec de l’ail
1. Beurre à l'ail maison
Mélangez 1/2 tasse de beurre mou, 2 gousses d’ail pressées, un peu de persil haché et une pincée de sel. Tartinez sur du pain ou ajoutez à des légumes grillés.
2. Spaghetti à l’ail (Aglio e Olio)
Faites chauffer 2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez 3 gousses d’ail bio finement tranchées et faites-les dorer à feu doux sans les brûler (environ 2-3 minutes). Ajoutez une pincée de flocons de piment (facultatif), puis incorporez les pâtes cuites al dente (environ 200 g). Mélangez bien, ajoutez sel, poivre, et du persil frais haché. Servez aussitôt et savourez ce plat simple mais plein de goût!
L’ail biologique, c’est le fruit d’un savoir-faire patient et respectueux de la nature. Chez nous, chaque tête est cultivée, récoltée et séchée avec soin pour vous offrir un produit authentique, savoureux et bon pour la santé. Que ce soit pour vos recettes du quotidien ou pour renforcer votre immunité naturellement, l’ail bio est un incontournable à avoir dans sa cuisine!
