Des patates qui sortent de l’ordinaire : nos variétés à chair bleue et à chair rouge
- Mon Panier Bio
- 9 déc.
- 2 min de lecture
Sur la ferme, on aime tester des légumes qui surprennent, qui sortent du classique, et qui ramènent un peu de magie dans l’assiette.
Cette année, on a fait pousser deux variétés qui attirent beaucoup l’attention : les patates bleues à chair bleue et les patates rouges à chair rouge.
Et croyez-moi… elles sont aussi belles que bonnes!
Pourquoi cultiver ces variétés colorées?
Parce qu’on adore amener de la diversité dans nos champs et surtout… dans vos plats!
Mais leurs couleurs vives ne sont pas juste jolies : elles indiquent une présence plus élevée de pigments naturels riches en antioxydants, comme les anthocyanes (similaires à ceux des bleuets). Ces pigments sont reconnus pour soutenir la santé cardiovasculaire, aider à réduire le stress oxydatif et offrir un petit coup de pouce anti-inflammatoire.
Bref : c’est beau, c’est bon, et c’est bon pour vous.
💙 Nos patates bleues à chair bleue
Elles sont d’un bleu-violet profond, autant à l’extérieur qu’à l’intérieur.
En cuisine, elles gardent leur couleur même après la cuisson — parfait pour apporter une touche wow dans une assiette.
Goût : légèrement noisetté, texture crémeuse.
Idéal pour :
purée violette
frites ou quartiers au four
salades de patates colorées
gnocchis bleutés
Elles sont aussi connues pour avoir un indice glycémique un peu plus bas que les patates blanches, ce qui aide à stabiliser l’énergie après les repas.
❤️ Nos patates rouges à chair rouge
Contrairement aux classiques patates rouges qui sont seulement rouges à l’extérieur, celles-ci sont rouges partout, jusque dans la chair.
Goût : doux, légèrement sucré, texture fondante.
Idéal pour :
chips maison
ragoûts et mijotés colorés
purée rosée
potages
Leur couleur rouge témoigne d’une belle concentration en caroténoïdes et en vitamine C, deux éléments reconnus pour soutenir l’immunité et la santé des yeux.
Les idées recettes qui font tourner les têtes
Duo de purées bleue & rouge
Pommes de terre rôties arc-en-ciel
Salade tiède aux herbes (Ça c'est malade!!!)
Potage rose-rouge
Et si tu veux épater des invités, faites des frites bleues, succès garanti!
Comment ça pousse chez nous?
Ces variétés demandent un peu plus d’attention que les classiques, surtout pour garder une belle uniformité dans la couleur. Elles aiment un sol bien drainé et beaucoup de soleil, ce que nos champs leur offrent généreusement.
On observe aussi que ces patates sont souvent plus résistantes aux maladies que certaines variétés commerciales. Elles s’adaptent très bien à notre sol, et leur rendement nous surprend chaque année.
Pourquoi on les aime autant
Parce qu’elles créent de la joie.
Parce qu’elles nous rappellent que les légumes peuvent être amusants.
Parce que ça ouvre la porte à tellement de conversations avec vous. Et surtout, parce qu’elles combinent plaisir, saveur et bienfaits naturels.
– Vos maraîchers dévoués depuis 2008! 💚
